Recipes/Mashed Potatoes

Based on: http://allrecipes.com/recipe/219077/chef-johns-perfect-mashed-potatoes

(Note - in December 2018, did 1.8 kg of potatoes for 6 people)

Ingredients:

   3 large russet potatoes, peeled and cut in half lengthwise - approximately 1kg
   62g 1/4 cup butter or margarine
   120g 1/2 cup whole milk or water
   1/4 tsp salt  
   1/2 tsp garlic powder

Instructions:

 Place the potatoes into a large pot, and cover with salted water. 
 Bring to a boil, reduce heat to medium-low, cover, and simmer until tender, 20 to 25 minutes. 
 Drain, and return the potatoes to the pot. Turn heat to high, and allow the potatoes to dry for about 30 seconds.
 (Alternatively - cook in instant pot with 1 cup cold water on high pressure for 10 minutes)
 While the potatoes are cooking, put the butter and milk in a microwave safe bowl and add the salt a garlic power
 Heat the butter and milk in the Microwave until the butter is melted, and the mix is quite warm to the touch (~50C) 
 Turn off the heat.
 Mash the potatoes with a potato masher twice around the pot, then add the butter and milk. Gently mash and mix until butter and milk are incorporated - but do not try to fully mash.
 Put the mix through a potato ricer to eliminate any remaining lumps