Recipes/MapleCurryChicken

Video link: http://yumyummer.com/maple-curry-chicken/

The marinade:

 1/3 cup pure maple syrup
 1/4 cup grainy Dijon mustard
 1 tbsp reduced-sodium soy sauce (use Tamari soy sauce for gluten-free)
 1 tbsp curry powder 
 2 tsp minced garlic
 1/2 tsp each ground cumin, chili powder and freshly ground black pepper
 1/4 tsp each sea salt and cayenne pepper

Instructions:

 Whisk together all marinade ingredients
 pour over 2 to 3 lbs chicken drumsticks or thighs and let 'em soak for at least a couple hours. 
 Preheat oven to 375F. 
 Arrange chicken pieces in a single layer on a rimmed baking sheet. (Line with foil or parchment for easier cleanup.) 
 Drizzle with extra marinade. 
 Bake for 40 to 45 minutes. YUM!